Danas su u Sarajevu prezentirani rezultati studije o nutritivnom sastavu hrane na ulicama i brze hrane u Sarajevu (tzv. „street food“) koju su provele Svjetska zdravstvena organizacija (SZO) i Zavod za javno zdravstvo Federacije BiH, u suradnji sa Institutom za javno zdravlje, Farmaceutskim fakultetom i Fakultetom za ishranu i hranu u Portu, Portugal. Istraživanje je provedeno u periodu lipanj – kolovoz 2017. u sklopu SZO projekta FEEDcities (Hrana u gradovima – istočna Evropa i centralna Azija), koji je usmjeren na brzu hranu na ulicama, uz prikaz karakteristika lokacija na kojima se hrana prodaje, industrijsku i pripremljenu hranu u standardnoj ponudi, kao i nutritivni sastav te hrane. U izvještaju su navedene karakteristike prodajnih mjesta, gotove hrane u ponudi i nutritivni sastav (naročito, trans-masne kiseline (TFA) i sadržaj soli) ulične hrane i hrane za ponijeti.
Istraživanje je provedeno prema standardiziranoj metodologiji: obuhvaćene su lokacije na kojima se prodaje ulična hrana i hrana za ponijeti na 10 frekventnih lokacija u urbanim i prigradskim zonama Sarajeva. Intervju je obavljen sa 228 kvalificiranih prodavača hrane, a uzeto je ukupno 118 uzoraka. Rezultati istraživanja ukazuju na visok sadržaj soli i trans-masti u brzoj hrani koja je u ponudi u urbanim zonama Sarajeva. S druge strane, poželjne namirnice poput pripremljenog voća se rijetko mogu pronaći u ponudi, dok su zašećerena bezalkoholna pića široko dostupna, čak i više od vode.
Studija je pokazala da postoji značajan prostor za unapređenje nutritivne adekvatnosti ulične hrane i hrane za ponijeti u Sarajevu. Isto tako, naglašava potrebu za zdravstvenim politikama usmjerenim na bolje informiranje javnosti i unapređenje nutritivne kvalitete ove hrane i pića – uz očuvanje njihove kulturološke uloge i uloge u zajednici – sa ciljem smanjenja nastanka nezaraznih bolesti povezanih sa prehranom. Rezultati ovog istraživanja predstavljaju bazu za izradu i provođenje politika i akcija usmjerenih na unapređenje prehrane, kao jednog od čimbenika rizika u razvoju kroničnih nezaraznih bolesti.
Provedbu studije u BiH podržala je i Švicarska agencija za razvoj i suradnju (SDC) / Vlada Švicarske kroz zajednički projekat SZO i SDC-a „Smanjenje čimbenika rizika u Bosni i Hercegovini: izrada i unapređenje modernih i održivih strategija, kapaciteta i usluga u oblasti javnog zdravlja sa ciljem unapređenja zdravlja stanovništva“, koji se realizira u BiH.
