Salmonelozne toksi-infekcije su akutna epidemijska ili sporadična oboljenja koja najčešće protiču kao akutni gastroenteritis, a znatno rjeđe kao tifusna groznica ili septikemija. Bitne epidemiološke karakteristike salmoneloznih toksi-infekcija su:eksplozivnost,masovnost, brz svršetak epidemije, a obolijevaju samo one osobe koje su konzumirale kontaminiranu hranu. Uzročnici su salmonele životinjskog porijekla različitih tipova kojih ima preko 2000, a među najrasprostranjenijim su salmonela typhimurium i salmonela enteritidis. Glavni rezervoar i izvor salmoneloza su domaće životinje, najčešće svinje, goveda, telad, ovce i perad. Slmoneloze se najčešće nalaze u crijevnom sadržaju ovih životinja i peradi pa se prilikom nestručnog klanja razlijevaju i inficiraju meso. Infekcija salmonelama najčešće se širi  nehigijenskim postupkom, zagađenim rukama i priborom za pripremu hrane, kao neodgovarajućim čuvanjem mesa  i drugih namirnica u kojima dolazi do množenja ovih bakterija. Zarazna doza za čovjeka varira, ali se smatra da je visoka i iznosi i do milion salmonela. Inkubacija je kratka, 12-24 sata, a najčešće počinje sa [...]